In enger Zusammenarbeit mit externen Fachberatern hat Zentis ein eigenständiges Allergenmanagement aufgebaut, das von der Beschaffung bis zur Auslieferung detailliert den korrekten Umgang mit allergenen Rohstoffen, Zwischen- und Endprodukten regelt. Im Rahmen dieses Allergenmanagements festgestellte mögliche Kreuzkontaminationen mit Allergenen werden im Rahmen einer zusätzlichen Kennzeichnung auf den Produkten angegeben, z. B. „kann Schalenfrüchte enthalten“.
Kennzeichnungspflichtig
sind 14 Hauptallergene
Die Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung definiert 14 Hauptallergene, die stets bei der Kennzeichnung eines Produktes mit anzugeben sind, wenn sie als Zutaten enthalten sind.
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Glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, Gerste, Kamut oder Hybridstämme), Getreideerzeugnisse und Krebstiererzeugnisse
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Eier und Eiererzeugnisse
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Fisch und Fischerzeugnisse
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Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
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Soja und Sojaerzeugnisse
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Milch und Milcherzeugnisse
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Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnuss, Walnuss, Cashewnuss, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss, Queenslandnuss) und Schalenfruchterzeugnisse
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Senf und Senferzeugnisse
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Sesam und Sesamerzeugnisse
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Sellerie und Sellerieerzeugnisse
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SO₂ > 10 mg/kg
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Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Darüber hinaus:
unser Allergenmanagement
In enger Zusammenarbeit mit externen Fachberatern hat Zentis ein eigenständiges Allergenmanagement aufgebaut, das von der Beschaffung bis zur Auslieferung detailliert den korrekten Umgang mit allergenen Rohstoffen, Zwischen- und Endprodukten regelt.
Zu den wichtigsten Punkten dieses Allergenmanagements gehören:
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die räumliche Abtrennung der Rohstoffvorbereitung für allergene Zutaten
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die farbige Etikettierung allergener Rohstoffe, Arbeitsgeräte und Transportbehälter
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die Überprüfung der Reinigungsleistung aller Anlagen, Transportbehälter und Arbeitsgeräte
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die Durchführung von Risikobewertungen gemeinsam mit einem neutralen Fachberater
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die Aufnahme der Allergene in das HACCP-Konzept
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die ausführliche Information und Schulung der Mitarbeiter/-innen aller Bereiche in Bezug auf die Hintergründe und neuen Abläufe am Arbeitsplatz
Zertifizierung
Seit vielen Jahren lässt Zentis das erfolgreich etablierte Allergenmanagement durch einen Experten eines akkreditiertes Labors auditieren und zertifizieren.
Es freut uns, dass unsere Produkte Ihren Geschmack getroffen haben. Gerne beantworten wir persönlich Ihre Fragen.
Ihr Weg zu uns:
Zentis Fruchtwelt GmbH & Co. KG
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