Die Butter für den Teig schmelzen und bis zur Weiterverwendung abkühlen lassen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.

Ei, Buttermilch und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen. Anschließend die abgekühlte, noch flüssige Butter unterrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Kleine Klümpchen dürfen im Teig bleiben. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel laufen.

Die Heidelbeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Sollen die fertigen Pancakes warmgehalten werden, den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Backblech hineinstellen.

Etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Je Pancake etwa 2 gehäufte EL Teig mit etwas Abstand in die Pfanne geben. Rund 2 Minuten braten, bis die Ränder stabil aussehen, sich an der Oberfläche kleine Bläschenbilden und teilweise aufplatzen.

Die Pancakes wenden und auf der zweiten Seite weitere 1-2 Minuten goldbraun braten. Zwischen den einzelnen Portionen bei Bedarf etwas Butter in die Pfanne geben. Die fertigen Pancakes bis zum Servieren auf dem vorbereiteten Blech im Backofen warmhalten.

Die Pancakes mit Zentis Frühstücks-Konfitüre Heidelbeere bestreichen, aufeinanderstapeln und nach Belieben garnieren, beispielsweise mit frischen Früchten, Butter und Ahornsirup.