En étroite collaboration avec des conseillers techniques externes, Zentis a élaboré son propre système de gestion des allergènes : de l’approvisionnement à la livraison, il régule en détail la bonne gestion des allergènes, des produits semi-finis et des produits finaux. Les possibles contaminations croisées constatées dans le cadre de cette gestion des allergènes sont indiquées par un marquage supplémentaire des produits, p.ex. par la formule « peut contenir des traces de fruits à coque ».
14 allergènes soumis
à l’obligation de signalisation
L’ordonnance sur l’étiquetage des produits alimentaires définit 14 allergènes principaux qui doivent toujours être indiqués sur les produits qui en contiennent:
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céréales contenant du gluten (blé, seigle, avoine, épeautre, orge, kamut, souches hybrides), produits céréaliers et produits à base de crustacés,
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œufs et produits dérivés
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poisson et produits dérivés
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cacahuètes et produits dérivés
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soja et produits dérivés
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lait et produits dérivés
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fruits à coques (amande, noisette, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de macadamia, noix du Queensland) et produits dérivés
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moutarde et produits dérivés
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sésame et produits dérivés
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céleri et produits dérivés
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SO₂ > 10 mg/kg
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lupins et produits dérivés
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mollusques et produits dérivés
Encore plus loin:
notre gestion des allergènes
En étroite collaboration avec des conseillers techniques externes, Zentis a élaboré son propre système de gestion des allergènes : de l’approvisionnement à la livraison, il régule en détail la bonne gestion des allergènes, des produits semi-finis et des produits finaux.
En voici les points les plus importants:
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séparation spatiale de la préparation des matières premières pour les ingrédients allergènes
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étiquetage avec code couleur des matières premières allergènes, des équipements de travail et des containers de transport
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concentration de la production des préparations allergènes dans des espaces de production spéciaux
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vérification du nettoyage de toutes les installations, containers de transport et équipements de travail
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évaluations des risques conjointement avec un conseiller spécialisé neutre
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inclusion des allergènes dans le concept HACCP
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information complète et formation des collaborateurs et collaboratrices de tous les domaines quant aux raisons et aux nouveaux processus sur leur poste de travail
Certification
En 2016, Zentis a une fois de plus obtenu la certification DIN EN ISO/IEC 17020:2012 attestant de sa gestion des allergènes bien établie. Les nouvelles informations et exigences légales sont directement intégrées aux processus en place, pour une instruction approfondie et la sécurité du consommateur.
Contact
Nous donnons toujours le meilleur de nous-mêmes. Même pour le service.
Nous sommes ravis que nos produits soient en harmonie avec votre goût. Nous nous ferons un plaisir de répondre personnellement à vos questions.
Voici comment nous rejoindre :
Zentis GmbH & Co. KG
Jülicher Straße 177
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Téléphone : +49 241 4760-0
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