Die Silikonformen mit geschmolzener weißer Schokolade auspinseln und kühl stellen. Den Schritt wiederholen. Bis zum Gebrauch kühlen.

Pflaumengeleekern:

Die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen, dann im Topf erhitzen. Einen Teil des Pflaumenmuses in die flüssige Gelatine einrühren und den Ansatz in das gesamte Pflaumenmus zusammen mit dem Amaretto rühren. Die Masse in die vorbereiteten kleinen Silikonformen (Ø 2 cm) füllen und mindestens 1 Stunde bzw. bis zum Gebrauch gefrieren.

Für die spätere Verwendung die Gelees kurz vor Einsatz aus der Form drücken.

Marzipanboden:

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Marzipan mit etwas Wasser kurz in der Mikrowelle erhitzen, um es zu erweichen. Das Marzipan zu der Eimasse geben und einrühren. Mehl, Speisestärke und Salz zur Eimasse geben und unterrühren. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier dünn aufstreichen und bei 175 °C für ca. 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, danach 10 Kreise etwas kleiner als die Silikonform (Ø 6 cm) ausstechen.

Boden für die spätere Verwendung bereithalten.

Schokomousse:

Sahne steif schlagen. Mandel-Nougat-Creme mit Mascarpone, Frischkäse, Milch und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Gelatine in Wasser einweichen. In einem Topf erhitzen und etwas von der Schokofüllung dazu geben. Anschließend den Gelatine-Schoko-Ansatz in die gesamte Schokomasse einrühren. Sahne unter die Schokocreme heben.

Die Schokomousse in die vorbereiteten Silikonformen (Ø 6 cm) füllen. Jeweils einen Pflaumengeleekern in die Mitte drücken. Mit Mousse bis zum Rand auffüllen und glattstreichen. Die Marzipan-Kartoffeln mit einem Nudelholz und etwas Puderzucker zu Kreisen platt rollen und mit etwas Pflaumenmus auf den Boden kleben. Den Boden anschließend mit dem Marzipan zum Törtchen hingewandt auflegen. Für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler stellen. Anschließend die Törtchen aus der Form drücken.

Dekor:

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit einer Spritztülle in Streifen über das Törtchen geben. Am Rand des Törtchens die Schokolade mit einem Pinsel auftragen und die Schokostreusel andrücken. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf die Törtchen dressieren. Die Marzipan-Kartoffeln in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe und eine halbe Mandel auf das Törtchen setzen. Die Törtchen bis zum Servieren kalt stellen.